不锈钢餐具制品，一般是指通过特殊加工过后的产品，应符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》GB 9684-88规定的不锈钢材料，其各项重金属含量比率是比一般的不锈钢产品要低得很多。重金属超标的不锈钢餐具在使用过程中容易出现重金属析出，如铅，铬，镉等重金属迁移量的超标都会对人体产生严重的危害性。长期使用重金属超标的不锈钢餐具制品，会导致各项有害重金属在人体体内积累，从而影响人体各项系统的运行，是造成癌症等重大疾病的主要元凶之一。

    重金属对人体的伤害常见的有：

    重金属汞Hg：对人主要危害中枢神经系统，使脑部受损，造成汞中毒脑症引起的四肢麻，运动失调、视野变窄、听力困难等症状，重者心力衰竭而死亡。中毒较重者可以出现口腔病变、恶心、沤吐、腹痛、腹泻等症状，也可对皮肤粘膜及泌尿、生殖等系统造成损害。在微生物作用下，甲基化后成为甲基汞，毒性比汞更大。

    重金属镉Cd：可在人体中积累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人呕血、腹痛、最后导致死亡，慢性中毒能使肾功能损伤，破坏骨胳、致使骨痛、骨质软化、瘫痪。

    重金属铬Cr：对皮肤、黏膜、消化道有刺激和腐蚀性，致使皮肤充血、糜烂、溃疡、鼻穿孔，患皮肤癌。可在肝、肾、肺积聚。

    类金属砷As：慢性中毒可引起皮肤病变、神经系统、消化和心血管系统障碍，有积累性毒性作用，破坏人体细胞的代谢系统。

    重金属铅Pb：主要对神经、造血系统和肾脏的危害，损害骨胳造血系统引起贫血，脑缺氧、脑水肿、出现运动和感觉异常。