人们为了使陶瓷餐具变得细腻光滑和色彩明丽、图案精美以及为了保证其色彩鲜艳，在生产过程通常会在彩釉中加入铅、汞、镭、镉等对人体有害的重金属元素。其中铅及镉等重金属由为常见。

铅、镉溶出量是陶瓷产品的重要安全卫生指标。铅、镉的存在是由于产品表面装饰图案中陶瓷颜料里含有其成分所致，铅的存在还有可能是为降低产品表层釉的烧成温度而加入了含铅成分所致。若生产工艺控制不当，极易造成在使用过程中铅、镉的过量溶出，经常使用这类产品易引起铅、镉重金属中毒。

而人在使用铅等其它重金属超标的陶瓷餐具中毒后的表现往往是慢性的，如对人体神经系统的损害，如神衰，头昏、头痛、全身无力、记忆力减退、睡眠障碍等等，特别是对智力发育中的儿童优为明显；其次是超标重金属中毒后，人体还会出现在消化系统及血液系统等各方面的影响。

所以，控制陶瓷餐具中的重金属含量问题是对人体健康的最大保护，也是现代人们绿色生活中的一个重要主成部分。